埔豐香菇農場-選擇走一條良心的道路

7月 06, 2021

埔豐香菇農場-選擇走一條良心的道路

中餐料理中少了香菇就不對了味

臺灣種香菇的產業歷史，可以追朔至日治時期。當時日本政府對台灣制定完整的產官學農業政策，因為了解臺灣擁有豐沛的林木資源，除了可供作為建築與家具製造外，還可作為菇類栽培之資材，而從日本引入香菇菌種栽培，開啟了臺灣段木香菇產業歷史。當時的統計資料顯示，臺灣在西元1937年前，每年可出口6噸段木乾香菇至中國之紀錄，直到太平洋戰爭爆發，臺灣內部因戰亂問題導致農業發展停擺，二戰結束後，才開始慢慢復甦農業。

農村的雜貨店中，會擺出許多乾貨。香菇是日常料理的農產品，是社區媽媽煮菜必備的食材。香菇農為了控制病蟲害，多少還是會在香菇成長的階段灑藥。沒有用農藥的香菇農極少，而且無毒香菇產量少，屬於稀缺食材。如果要說起埔里的無毒香菇，不得不介紹太源商店的好夥伴-埔豐農場。埔豐農場是採用友善種植的方式，來生產香菇，而且有申請產銷履歷認證。

要說起埔豐為什麼要生產無毒香菇，就要說起埔豐農場第二代主人黃瑞霖。瑞霖原本在中科的半導體工廠工作。為了接下父親農場的經營棒子，就開始思考食安問題與的農場經營的關係。瑞霖帶著店主去參觀他的農場，農場中的太空包排列整齊劃一。依照香菇成長的狀況分別安置在不同區域，瑞霖說:香菇成長的每個階段要關注的問題不一樣，分區有利提升管理效率。

瑞霖說:太空包香菇幾乎無法申請有機認證，原因是太空包幾乎都是由菌種廠商提供，除非菌種廠商願意作有機認證，後續香菇農接續採用有機種植才有可能達到有機認證。所以關心食安與環境的菇農幾乎都是採用無毒不噴藥的方式種植。