建構低碳食物系統-太源蔬食好物-痞食維根豆食排

6月 17, 2021

建構低碳食物系統-太源蔬食好物-痞食維根豆食排

漢堡一定要有肉嗎?

太源商店與鬍丘餐廳合作過一場太丘計劃，在企劃探討階段找到的一種蔬食材料列入宴客菜單之中。這個神奇的材料就是痞食維根的豆食排。

疲食維根的豆食排原料/成分：大豆纖維、大豆蛋白、芥花油、TG酵素、糖、鹽、藜麥、天然調味料(香菇子實體、杏鮑菇子實體、芝麻、香蕉、玉米來源可溶性纖維、紅蘿蔔、蔬菜、高麗菜、白菜、大豆蛋白粉、生機黃豆發酵濃縮粉、酵母菌粉、葡萄糖)、馬鈴薯纖維，採用天然食物去製作，兼具健康與美味。

這次阿弘就用豆食排來做一個蔬食漢堡，首先準備材料:山嵐徐光歐式麵包、紫甘藍菜、檸檬、蘋果、番茄、黃芥末醬、太源精選龍眼蜜、豆食排。

作法:將紫甘藍菜切絲，蘋果切片放置一旁。開始製作醬料，用太源天然龍眼蜂蜜與檸檬汁和黃芥末調和，最後加入少許海鹽攪拌均勻即完成醬汁。接下來將山嵐徐光歐包切半放置烤箱，上下火皆為170度，預熱十分鐘入烤箱烤5分鐘取出，將甘藍絲與蘋果片夾入歐包。豆食排退冰後，先用米油將表面煎至金黃色夾入歐包中，淋上醬汁即可完成。